Sistema de refrigeración del vino
Durante la fermentación, la clarificación y el tratamiento en frío del vino, es necesario controlar las diferentes temperaturas, como la temperatura de fermentación del vino tinto generalmente se controla a 25 o30 oC, la temperatura de fermentación del vino blanco se controla generalmente a unos 20 oC, la temperatura de clarificación generalmente se controla a 5 o 10 oC, el tratamiento en frío generalmente requiere controlar la temperatura a -5 o -15 oC.
Después de averiguar la temperatura requerida en cada proceso, generalmente utilizamos la forma de intercambio de calor indirecto con enfriador + intercambiador de calor de intercambio de placas para enfriar
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